梅干作り

今年初めて梅干作りに挑戦した

最初から梅干を造ろうとした訳じゃなかったが、梅酒を造りたくて買った梅があまりにも沢山あったので、梅酒を造った残りの梅で梅干造りに挑戦する事にした。

どう造って良いか分からず、インターネットで調べてカメや重しを買いながら、説明にあったように忠実に　Ｂの塩分15%　方式で造ってみた。

そして今日初めて”土用干し”をした。3日間昼夜干すということだったが、1日目は干した梅を梅汁につけてから、ひっくり返し又干す･･･という作業をした。そして夜は一晩又梅汁に戻し、明日から2日目、3日目と数回ひっくり返しながら、昼夜に亘って干す事になるようだ。

人によっては、1日目に梅汁に戻すという作業はしない方法でやるようですが、戻した方が果肉がやわらかくなるそうなので、私はその方法を取り入れた。

一つ　つまんで食べたら、少し塩辛かったので、他のホームページで紹介していた物に、蜂蜜を入れる方法があったので、本当は梅をつける段階で梅にまぶすべきだったけど、梅汁に入れてみた。

これが吉と出るか凶と出るか分からないが、甘党の私は「しょっぱいより少し甘い方が良い」と自分に言い聞かせ、今日まではネットで調べた方法に忠実だったのに、少し逆らってアレンジしてしまった。

美味しい梅干が出来上がると良いんだけどなぁ･･･！！